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一种卵清蛋白阿魏酸卡拉胶乳液面包及制备方法（需要二次变更）

Name: 一种卵清蛋白阿魏酸卡拉胶乳液面包及制备方法（需要二次变更）
Brand: 广州大学
SKU: 202310451729X
Price: 26500.0 CNY
Availability: InStock

📄 申请号：CN202310451729.X 📄 发布日：2026/10/08

著录项目信息

申请日

2023-04-23

公开号

CN116616321B

公开日

2025-06-20

申请人

广州大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A21D2_26

IPC 分类号

A21D2_26 , A21D2_14 , A21D2_18 , A21D13_068 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工烘焙食品食品乳液体系

应用场景

烘焙食品, 功能性食品, 食品营养强化, 面包生产, 食品工业

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摘要

本发明涉及面包技术领域，尤其是涉及一种卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液面包及制备方法。包括以下质量百分含量的原料：高筋面粉54.50％～61.16％、干酵母1.09％～1.22％、蔗糖3.41％～3.82％、盐0.54％～0.61％、鸡蛋液11.85％～13.30％、水16.35％～18.35％、卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液1.53％～12.26％。本发明以卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液全替代黄油制备面包，降低了饱和脂肪、反式脂肪酸的含量，面包质地属性更优，更蓬松，口感更细腻；同时卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液具有良好的生物相容性、原料来源安全、成本低廉等优点。

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这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN116616321B

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当前标价为 26500.0 元，不含过户费。支持议价，可委托平台代购或预约谈判。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：2 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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