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一种3D打印虾肉糜油脂组合物及其制备方法

Name: 一种3D打印虾肉糜油脂组合物及其制备方法
Brand: 广东海洋大学
SKU: 2020109589591
Price: 15000.0 CNY
Availability: InStock

📄 申请号：CN202010958959.1 📄 发布日：2026/09/28

著录项目信息

申请日

2020-09-14

公开号

CN112314892B

公开日

2023-05-26

申请人

广东海洋大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L17_00

IPC 分类号

A23L17_00 , A23L17_40 , A23L33_12 ,

技术画像

所属领域

食品3D打印食品3D打印水产食品加工食品组合物

应用场景

食品制造, 3D打印食品, 水产加工, 个性化营养食品, 预制食品

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摘要

本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑油脂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量2～6％的油脂，所述组合物的表观粘度η为2000～4500Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度AF为2500～4500Pa·S1/z，可以保证3D打印产品具有较好的机械性能，使3D打印产品具有较高的稳定性。利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达90％以上，打印稳定性达91％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种3D打印虾肉糜食用胶组合物及其制备方法

当前第 / 件

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