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发明专利
已授权
一种鲜味肽和鲜味肽调味料以及它们的制备方法
📄 申请号：CN201811453678.X
📄 发布日：2026/09/08
著录项目信息
申请日
2018-11-30
公开号
CN109329860A
公开日
2019-02-15
申请人
衡阳师范学院
法律状态
已下证
专利类型
发明
主分类号
A23L27_21
IPC 分类号
A23L27_21
,
A23L27_26
,
技术画像
所属领域
多肽制备
多肽制备
食品生物技术
调味品加工
应用场景
调味品生产, 食品加工, 复合调味料, 餐饮调味, 食品增鲜
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摘要
本发明公开了一种鲜味肽和鲜味肽调味料以及它们的制备方法，其中，鲜味肽包括氨基酸序列为Lys-Gly-Ser-Leu-Ala-Glu-Glu-Glu的多肽，其制备方法为：将尼罗罗非鱼捣碎，加入蛋白水解酶进行酶解，再对酶解产物离心、浓缩，然后用Sephadex G-15色谱柱对浓缩液进行分离，取其中的第三个组分，用RP-HPLC对该组分进行分离，取其中的第二个组分，得鲜味肽。鲜味肽调味料的制备方法为：将上述制得的鲜味肽加入美拉德反应基料中，在105～125℃条件下经过美拉德反应制得。本发明中的鲜味肽和调味料不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，是一种理想的味道调节制品。
权利要求书 (12项)
说明书
附图
……
……
图1
图2
图3
法律状态时间线
一种上下穿流式烘干房
当前第 / 件
一种建筑施工用混凝土搅拌分隔垫板
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📋 交易方式：
委托待转让
📌 交易状态：
在售
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📋 项目申报：
未申报
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权属尽调
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