发明专利已授权

一种干酪风味发酵乳饮品的制备方法和由其制成的干酪风味发酵乳饮品

📄 申请号：CN201810785182.6 📄 发布日：2026/08/06

著录项目信息

申请日

2018-07-17

公开号

CN108887384A

公开日

2018-11-27

申请人

广州市微良食品有限公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23C9_13

IPC 分类号

A23C9_13 , A23C9_12 ,

技术画像

所属领域

食品发酵技术食品发酵技术乳品加工技术发酵饮品工艺

应用场景

乳制品加工, 发酵饮品制造, 食品饮料行业, 营养食品开发

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摘要

本发明公开了一种干酪风味发酵乳饮品的制备方法，包括：（1）称取全脂乳粉、稀奶油和白砂糖溶于60~65℃水中，恒温搅拌使体系完全溶解，得到发酵原液；（2）称取脂肪酶，加入发酵原液，持续搅拌使发酵原液水化酶解；（3）通过均质机均质，将均质好的发酵原液进行杀菌，后冷却至35~45℃，接种乳酸菌发酵剂于发酵原液中进行发酵，得到发酵乳；（4）发酵结束后，冷却、灌装至包装容器，迅速转入4~6℃冷库后熟0.5~1d，即得。本发明通过采用特定含量的脂肪酶对发酵原料进行特定程度的酶解，并结合特定工艺参数的后期自然发酵方式，能够产生天然干酪风味。且具有柔和的干酪风味，淡雅醇香，口感细腻爽滑，符合中国消费者对干酪风味饮品的需求。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

有色阻燃剂四(三溴苯氧基)对苯醌化合物及其制备方法

当前第 / 件

有色阻燃剂八溴四丙氧基对苯醌化合物及其制备方法

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