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本发明公开了一种红枣深加工方法，包括如下步骤：步骤一：取去核红枣切片后加入到水中浸泡1-2h，机械搅拌制成干红枣重量浓度在3-10%的红枣混合液；步骤二：在步骤一制得的红枣混合液中加入蔗糖、酵母粉和磷酸二氢钠，机械搅拌混匀溶解，制得红枣培养基；步骤三：将灵芝菌丝体种子液以2-10%的体积比例接种到步骤二产生的红枣培养基中进行液体发酵，获得发酵液。本发明以红枣为主要原料，通过灵芝菌丝体的液体发酵后，其复合多糖产量达到5500mg/L以上，并产生了较高含量的新多糖组分，获得的发酵液具有94%以上的羟自由基和DPPH清除率的能力。获得的发酵液或提取的复合多糖可开发成相关食品、药品或保健品等产品。

本发明公开了一种灵芝红枣酸奶制备方法，包括以下步骤：1）配料准备：按重量比脱脂奶粉10‑15%、蔗糖6‑8%、灵芝红枣发酵液5‑20%、红枣颗粒0‑5%，余量为水；2）混匀及灭菌：将通过机械搅拌进行混匀，80‑90℃灭菌18‑22分钟；3）接种及分装：冷却至42℃‑46℃，加入酸奶发酵菌液，混匀，分装至酸奶瓶中，封好；4）发酵及打冷。本发明通过酸奶的配料、酸奶发酵等步骤，获得了灵芝红枣酸奶，在赋予酸奶营养、红枣口感和抗氧化功效等的同时，减少了增稠剂和防腐剂的使用，更加有利于人体健康。