发明专利已授权

一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法

📄 申请号：CN202210448356.6 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2022-04-26

申请人

浙江工业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23C9_13

IPC 分类号

A23C9_13

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术微胶囊化技术功能性食品技术

应用场景

功能性酸奶, 乳制品加工, 营养强化食品, 健康食品开发

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摘要

本发明公开了一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法，包括：在超声条件下，将植物甾醇溶液加入到玉米醇溶蛋白‑果胶溶液中，形成载体化植物甾醇；将鲜牛奶热处理，添加白砂糖和载体化植物甾醇，冷却至38～42℃，得到冷却的鲜牛奶；添加菌种至冷却的鲜牛奶中，发酵，冷却并熟化，再分装储存，得到载体化植物甾醇强化酸奶。本发明方法制得的酸奶质量稳定，植物甾醇包埋率高，而且载体化植物甾醇的添加可以缩短发酵时间，降低生产成本，使酸奶的口感更厚重，更富有弹性。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种缺陷密度可调控的钛基三维纳米有机配合物及其制备方法和应用

当前第 / 件

一种TPGS2000-DOX纳米胶束及其制备方法

同领域国内专利 · IPC: (A23C9_13)

A23C9_12 A23C9_13 A23C9_133 A23C9_152 A23C9_154 A23C9_156 A23C9_20 覆盖7个领域

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