发明专利已授权

一种具有良好乳化性能的核桃多肽及其制备方法

📄 申请号：CN202111548661.4 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2021-12-17

公开号

CN114606283B

公开日

2023-08-15

申请人

陕西师范大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12P21_06

IPC 分类号

C12P21_06 , C07K7_06 , C07K7_08 , C07K1_30 , C07K1_34 , C07K1_22 , C07K1_36 , C07K1_14 ,

技术画像

所属领域

多肽制备多肽制备蛋白质酶解乳化剂

应用场景

食品乳化, 饮料加工, 乳制品, 功能性食品, 化妆品

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摘要

本发明公开了一种具有良好乳化性能的核桃多肽及其制备方法，所述核桃多肽是氨基酸序列为Glu‑Lys‑Val‑Ser‑Tyr‑Asp‑His‑Cys‑Ile‑Met‑Ser‑Leu‑Asp、Gly‑Gln‑Phe‑His‑Ala‑Trp‑Lys‑Asn‑Pro‑Asn‑Thr‑Met‑Ser和Asp‑Glu‑His‑Val‑Leu‑Lys‑Phe‑Gly‑Met‑Thr‑Cys的多肽混合物。本发明以核桃粕为原料，经脱脂后碱提酸沉，再使用胰蛋白酶限制性酶解，最后采用超滤分离和葡聚糖凝胶G‑25凝胶层析分离纯化获得核桃多肽。本发明核桃多肽的分子量在3～5kDa，其乳化性能和乳化稳定性良好，为多肽乳化剂的开发提供了理论依据，拓宽了核桃蛋白的应用领域，同时可以变废为宝，提高核桃蛋白的利用率，丰富核桃蛋白的产业应用，增加核桃产业的经济效益。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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