发明专利已授权

一种风味红茶的制备方法（需要二次变更）

📄 申请号：CN202011155909.6 📄 发布日：2026/07/20

著录项目信息

申请日

2020-10-26

公开号

CN112042775A

公开日

2020-12-08

申请人

广西科技大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23F3_06

IPC 分类号

A23F3_06 , A23F3_10 , A23F3_12 ,

技术画像

所属领域

茶叶加工茶叶加工食品发酵工艺

应用场景

红茶生产, 风味茶饮, 茶叶深加工, 食品饮料

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摘要

本发明涉及一种风味红茶的制备方法，包括以下步骤：⑴外援酶种类的选择以及复配比例的确定；⑵茶叶的萎凋过程喷洒混合酶溶液；⑶茶叶揉捻过程中也要不断喷洒混合酶溶液；⑷茶叶发酵；⑸最后将发酵后的红茶进行干燥后得到成品。本发明方法采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合发酵生产红茶，这些外援酶在合适的温度下水解茶叶中的蛋白质变成小分子的肽和氨基酸，同时也不切断多酚氧化酶把茶多酚转化为茶红素和茶黄素，可以有效地增加茶汤的营养素氨基酸的含量，提高红茶的品质；同时加入L‑半胱氨酸防止茶叶过分发酵，制取的红茶口感更好、汤色佳。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种对辊造粒机

当前第 / 件

车辆定位方法、装置、电子设备和计算机可读介质

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