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本发明涉及一种搅打植脂奶油及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的搅打植脂奶油包括植物油15～20份、油凝胶25～20份、明胶0.5～1.5份、乳化剂0.5～2份、食品可接受的添加剂8～10份、水50～60份。本发明采用凝胶剂与植物油形成油凝胶，然后与植物油作为搅打植脂奶油的基料油，不含反式脂肪酸，同时具有与氢化植物油相似的性质，能够赋予搅打植脂奶油良好的可塑性与稳定性。另外本发明的搅打植脂奶油实现了用明胶替代传统酪蛋白酸钠，一方面降低了奶油的成本、有效提高奶油的稠度，使奶油更容易定型且定型后不易塌陷，提高奶油定型后的稳定性；另一方面也实现了明胶的高值化利用，减少了加工过程中的副产物、延长了产业链。