发明专利已授权

一种鲜味肽和鲜味肽调味料以及它们的制备方法

📄 申请号：CN201811453678.X 📄 发布日：2026/06/01

著录项目信息

申请日

2018-11-30

公开号

CN109329860A

公开日

2019-02-15

申请人

衡阳师范学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_21

IPC 分类号

A23L27_21 , A23L27_26 ,

技术画像

所属领域

多肽制备多肽制备食品生物技术调味品加工

应用场景

调味品生产, 食品加工, 复合调味料, 餐饮调味, 食品增鲜

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摘要

本发明公开了一种鲜味肽和鲜味肽调味料以及它们的制备方法，其中，鲜味肽包括氨基酸序列为Lys-Gly-Ser-Leu-Ala-Glu-Glu-Glu的多肽，其制备方法为：将尼罗罗非鱼捣碎，加入蛋白水解酶进行酶解，再对酶解产物离心、浓缩，然后用Sephadex G-15色谱柱对浓缩液进行分离，取其中的第三个组分，用RP-HPLC对该组分进行分离，取其中的第二个组分，得鲜味肽。鲜味肽调味料的制备方法为：将上述制得的鲜味肽加入美拉德反应基料中，在105～125℃条件下经过美拉德反应制得。本发明中的鲜味肽和调味料不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，是一种理想的味道调节制品。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种具有抗菌、杀虫活性的5-氮杂环结构取代的博落回血根碱衍生

当前第 / 件

一种胶带加工用收卷装置（胶带制造、胶带收卷、胶带、电子材料、胶黏制品生产、卷材加工）

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A23L27_00 A23L27_10 A23L27_14 A23L27_20 A23L27_21 A23L27_24 A23L27_26 A23L27_50 A23L27_60 覆盖9个领域

¥19500.0 元

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：35 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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