发明专利已授权

菠萝风味酸羊奶及其制备方法

📄 申请号：CN201610143646.4 📄 发布日：2026/06/01

著录项目信息

申请日

2016-03-14

公开号

CN105767181B

公开日

2019-07-23

申请人

河南科技学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23C9_133

IPC 分类号

A23C9_133

技术画像

所属领域

发酵食品发酵食品乳品加工食品风味调配

应用场景

乳制品加工, 发酵乳生产, 风味乳饮品, 食品工业

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摘要

本发明公开了一种菠萝风味酸羊奶及其制备方法，包括羊奶的配制、辅料加入、接种、发酵等步骤。该工艺利用混合菌种对羊奶进行发酵，控制一定的接种量和发酵温度，解决了单一菌种发酵羊奶风味单一、口感差、发酵时间长和除膻效果差等问题；添加菠萝果浆进一步除去羊奶的膻味，并改善酸羊奶的风味，同时增加了酸奶中维生素、膳食纤维等营养物质；在发酵中加入一定量的乳酸钙增加了酸奶凝乳的硬度和粘稠度，改善了酸羊奶质感和口感。按此工艺发酵所得的酸羊奶粘稠度适宜，口感细腻纯正、风味独特，深受人们的喜爱，且符合国家GB2746?1999规定的乳制品的产品质量标准。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20190723

✅ 授权

20160817

?? 实质审查的生效：

20160720

📄 公开

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：52 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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