发明专利已授权

一种风味植物肉粒生产装置与制备方法

📄 申请号：CN202211103926.4 📄 发布日：2026/04/16

著录项目信息

申请日

2022-09-09

公开号

CN115590109B

公开日

2023-12-19

申请人

安徽师范大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23P30_00

IPC 分类号

A23P30_00 , A23J3_18 , A23J3_14 , A23J3_22 , A23J3_26 ,

技术画像

所属领域

食品加工设备食品加工设备植物蛋白加工挤压成型技术

应用场景

植物基肉制品生产, 休闲食品, 预制菜, 素食饮食, 食品加工

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摘要

本发明公开了一种风味植物肉粒生产装置与制备方法,涉及植物肉制备技术领域,先将各种原料加入装置料斗混合斩拌均匀,先将斩拌原料压制成方形肉饼(厚度3‑5mm),100度蒸20分钟;再切成条状,后旋转刀头90度,再切成粒状;再将产品卸到下面料斗;加入调味品混匀,送入烤板,180度烤制3分钟后,搅拌翻面,再烤3分钟;微波烘干;冷却,包装入袋);本发明制备的植物肉粒口感与牛肉粒相似,具有牛肉的风味,质感和口感上有纤维感,有嚼劲,含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质,营养健康,可以作为肉类替代品进行食用。本发明采用金针菇的长纤维模仿牛肉的肌纤维,具有仿真度高,替代方便的优点,大幅提升了植物肉的动物肉口感。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20231219

✅ 授权

20230207

?? 实质审查的生效：

20230113

📄 公开

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：53 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

资金托管权属尽调包过户

🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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