发明专利已授权

一种利用糖醇脂质体前体脱苦核桃肽的方法

📄 申请号：CN202010714515.3 📄 发布日：2026/07/22

著录项目信息

申请日

2020-07-23

公开号

CN111802507B

公开日

2022-08-30

申请人

青岛农业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23J3_14

IPC 分类号

A23J3_14 , A23L5_20 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工脂质体技术肽脱苦

应用场景

核桃肽生产, 功能性食品, 食品配料

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摘要

本发明公开一种利用糖醇脂质体前体脱苦核桃肽的方法，属于食品加工与安全技术领域，该方法包括：物料混合、成膜、保护剂与核桃肽在磷酸盐缓冲液(PBS)中混合、脂膜水化、超声处理、预冷冻以及冷冻；该方法利用包埋法通过脂质体前体包埋来脱苦核桃肽，通过调节脂质体前体与核桃肽的质量比、pH值、载体类型等条件来获得苦味极低的核桃肽产品；由于糖醇脂质体前体是多孔结构，因此可以很好的将苦味氨基酸进行包埋，进而达到良好的脱苦效果，且不会和肽链相互作用，避免造成功能肽的损失；本发明方法简单易行，成本低，且脱苦效果极佳，具有较高的应用价值。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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