一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法

摘     要：本发明提供了一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法，其针对饮料等液体食品中花青素类天然色素稳定性差，受光、热和氧化等作用而易褪色的问题，该方法主要利用生物大分子与花青素之间的相互作用，选取乳蛋白、大豆蛋白和β-环糊精作为保护剂，经保护处理后，葡萄皮红色素80℃热降解率可下降62～83％，H2O2氧化降解率可下降33～44％，光降解率可下降56～71％。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，不使用任何非食用的化学添加剂，对葡萄皮红色素因热、氧化、光照所致的褪色与褐变能起到很好的抑制效果，在饮料食品加工中具有很好的应用前景。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期

  法律信息

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