一种液态深层发酵红曲豆酱的酿造方法

摘     要：本发明涉及一种液态深层发酵红曲豆酱的酿造方法。本发明利用黄豆、山药粉、面粉、米曲霉曲粉、红曲粉制成小粒酱醅块；通过浸米蒸饭、搭窝糖化、冲水发酵得到红曲酒发酵醪；将小粒酱醅块和红曲酒发酵醪放入发酵罐中，加入生香酵母菌液和食盐水搅拌均匀，进行液态深层发酵，分步阶段升温发酵，添加果葡糖浆促进美拉德反应生色，添加生香酵母产酯，缩短红曲豆酱发酵生产周期，提高红曲豆酱生产效率，开发生产色、香、味、体俱佳品质红曲豆酱，开拓酱类调味品消费市场，提高企业经济效益，促进酱类行业的发展。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期	法律信息	备注
  2020/04/10	授权
  2017/11/03	实质审查的生效	IPC(主分类): A23L 11/00 专利申请号: 201710581099.2 申请日: 2017.07.17
  2017/10/03	公开