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发明专利
已授权
一种等离子体活化水与物理场及电化学多源耦合的肌红蛋白助色方法与装置
📄 申请号：CN202110127999.6
📄 发布日：2026/08/04
著录项目信息
申请日
2021-01-29
申请人
浙江工业大学
法律状态
已下证
专利类型
发明
主分类号
A23L5_40
IPC 分类号
A23L5_40
,
A23L5_30
,
A23B4_06
,
C02F9_06
,
C02F103_02
,
技术画像
所属领域
食品加工技术
食品加工技术
等离子体技术
电化学处理
应用场景
肉类保鲜, 肉制品加工, 食品色泽改善
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摘要
本发明涉及一种等离子体活化水与物理场及电化学多源耦合的肌红蛋白助色方法与装置，制备具有高助色效果的活化水，并提高发色速度。利用放电等离子体对水溶液进行处理制备等离子体活化水，为增加NO对肉品的助色作用，对待发色肉品发色前进行高频交变电磁场处理，促进肉品蛋白质分子的重新排列，促进肌红蛋白与助色基团的结合，并且通过对肌原纤维蛋白分子间和分子内离子键和氢键的影响，导致α螺旋减少，β折叠增加，从而提高肉品的保水性，提高了等离子体活化水在肉品中的保留率，最终达到增强发色效果的目的；增加肉品细胞膜通透性，从而提高了等离子体活化水中NO的渗透程度，加快发色过程。
权利要求书 (12项)
说明书
附图
……
……
图1
图2
图3
法律状态时间线
20220318
✅ 授权
20210702
?? 实质审查的生效 ：
20210611
📄 公开
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📋 交易方式：
委托待转让
📌 交易状态：
在售
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📋 项目申报：
未申报
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权属尽调
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