发明专利已授权

一种具有抗氧化活性的鱿鱼皮蛋白美拉德肽液的制备方法

📄 申请号：CN201910910560.3 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2019-09-25

公开号

CN110564800B

公开日

2023-06-06

申请人

浙江海洋大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12P21_06

IPC 分类号

C12P21_06 , C11B1_10 ,

技术画像

所属领域

生物活性肽生物活性肽美拉德反应蛋白质酶解技术

应用场景

功能性食品, 保健食品, 抗氧化剂, 食品添加剂, 化妆品

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摘要

本发明提出了一种具有抗氧化活性的鱿鱼皮蛋白美拉德肽液的制备方法，将新鲜鱿鱼皮干燥，粉碎后过筛，得到鱿鱼皮粉，利用低温连续相变技术提取鱼油，得到的萃取残渣即为脱脂鱿鱼皮粉，过筛后加入鱿鱼内脏自溶液，自溶2h后，灭酶，离心，收集上清液，加入亚硒酸钠溶液，超声波混匀，调节pH，恒温螯合后，向上清液中加入还原糖，在合适条件下反应，醇沉，溶于去离子水中调节相对密度，得到具有抗氧化活性的美拉德肽液。本发明增加了美拉德肽液的生物活性、抗氧化性能，也改善了风味，减少了鱼腥味带来的不愉快味道。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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