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腌制咸蛋黄的方法

Name: 腌制咸蛋黄的方法
Brand: 湖北文理学院
SKU: 2023101275848
Availability: InStock

📄 申请号：CN202310127584.8 📄 发布日：2025/12/25

著录项目信息

申请日

2023-02-15

公开号

CN116195722B

公开日

2025-05-16

申请人

湖北文理学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L15_00

IPC 分类号

A23L15_00

技术画像

所属领域

食品加工食品加工腌制工艺蛋品加工

应用场景

食品加工, 蛋制品生产, 传统食品制作, 餐饮行业

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摘要

本发明公开一种腌制咸蛋黄的方法，涉及食品技术领域，腌制咸蛋黄的方法，包括以下步骤：S10、将麸皮和食盐混合，烘烤后，得到腌制用麸皮；S20、将蛋打破并分离出蛋黄，将所述蛋黄埋到所述腌制用麸皮中腌制，得到腌制蛋黄；S30、将所述腌制蛋黄清洗后烘干，得到咸蛋黄。采用麸皮干法腌制咸蛋黄，腌制时间仅为传统腌制方法的10％。采用麸皮作为干腌原料，具有廉价、安全等优点。麸皮经烘烤处理后具有典型的焦香香气，腌制蛋黄时，吡嗪、呋喃等香气成分附着于蛋黄，为咸蛋黄带来特殊的焦香气味。

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这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN116195722B

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……

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图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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