发明专利已授权

一种奶啤饮料及其制备方法

📄 申请号：CN201910815290.8 📄 发布日：2026/04/16

著录项目信息

申请日

2019-08-30

公开号

CN110477102A

公开日

2019-11-22

申请人

华南理工大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23C9_13

IPC 分类号

A23C9_13 , A23C9_127 , A23C9_12 ,

技术画像

所属领域

饮料加工饮料加工发酵技术乳制品技术

应用场景

饮料生产, 发酵饮品, 乳制品, 食品加工

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摘要

本发明属于酶水解乳饮料生产技术领域，具体涉及一种奶啤饮料及其制备方法，将脱脂奶中加入低聚果糖和白砂糖配制成原奶液，再加入蛋白酶进行水解，经灭菌和灭酶后，接入德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)进行同步发酵，制得奶啤饮料。本发明通过蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸和短肽解决蛋白质沉淀问题，从而改善奶啤外观稳定性。发酵过程添加低聚果糖，有利于保留乳的风味，改善其营养价值，同时还具有促进肠道消化功能，风味宜人爽口，稳定性良好，是一种营养丰富的饮品。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20221216

✅ 授权

20191217

?? 实质审查的生效：

20191122

📄 公开

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