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| 专利/申请号： | CN202211381284.4 | 专利名称： | 一种发酵型鱼糜的制备方法 |
| 申请日： | 2022-11-04 | 申请/专利权人 | 淮阴工学院 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 江苏省淮安市经济技术开发区枚乘东路1号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | IPC分类号： | A23L17/10 分类检索 |
| 公开/公告日： | 2024-08-09 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN115736207B | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
| 浏览量： | 40 | 所属领域： | 发酵专利转让搜索 |
摘 要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种发酵型鱼糜的制备方法，具体步骤如下：步骤一、鱼肉制成鱼糜；步骤二、在鱼糜中加入发酵剂混合均匀后发酵；步骤三、发酵过程中，对步骤二混合物进行脉冲光处理，脉冲光处理后立即冷却；步骤四、每11‑13小时循环一次步骤三，直至发酵完成，得发酵型鱼糜。本发明利用适量短时瞬时的脉冲光对鱼糜进行处理，在数次发酵→脉冲光光照→冷却→发酵的循环过程中，稳定发酵型鱼糜凝胶制品的空间构象，改善鱼糜制品凝胶强度，使发酵鱼糜凝胶结构更加稳定，凝胶制品的特性更加显著。同时有效抑制了发酵鱼糜中生物胺的形成，提高了产品的食用安全性。另外发酵过程中未添加食盐，降低了高盐饮食的风险。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 2024/12/20 | 专利实施许可合同备案的生效 | IPC(主分类): A23L 17/10 合同备案号: X2024980032381 专利申请号: 202211381284.4 申请日: 2022.11.04 让与人: 淮阴工学院 受让人: 江苏新天地食品股份有限公司 发明名称: 一种发酵型鱼糜的制备方法 申请公布日: 2023.03.07 授权公告日: 2024.08.09 许可种类: 普通许可 备案日期: 2024.12.04 |
| 2024/08/09 | 授权 | |
| 2023/03/24 | 实质审查的生效 | IPC(主分类): A23L 17/10 专利申请号: 202211381284.4 申请日: 2022.11.04 |
| 2023/03/07 | 公开 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
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