专利交易市场

本发明公开了一种生姜调味汁及其制作方法，所述方法包括以下步骤；1）将生姜清洗后晾干；2）将生姜切成生姜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度84~86℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当生姜块呈现上下均一的黑色时，将生姜块从容器中取出；6）用榨汁机将生姜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到生姜调味汁。本发明制作的生姜调味汁呈现黑色粘稠状，姜的辛辣味大大降低，甜味增加，营养成分增加，可直接作为调味料食用或者添加入酱油或醋中增加风味。

本发明公开了一种具有食疗价值的白萝卜调味汁及其加工方法，所述方法包括以下步骤；1）将白萝卜清洗后晾干；2）将萝卜切成萝卜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度83~87℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当萝卜块呈现明显的黑色时，将萝卜块从不锈钢容器中取出；6）用榨汁机将萝卜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到白萝卜调味汁。本发明制备的白萝卜调味汁呈现黑色粘稠液体状，口感微甜醇厚，没有或略微有萝卜本身的辣味，可直接食用或者添加入酱油或醋中增加风味。本发明加工方法简便，可以实现大规模工厂化生产。

本发明涉及一种烤鳗调味汁及冷冻烤鳗的制备方法，烤鳗调味汁的制备方法包括：将剁碎的蒜头焙烤至金黄色，加入鱼露、猪瘦肉，翻炒后加入复合蛋白酶水溶液进行酶解，过滤除去残渣，制备成瘦肉汤；将干藤椒焙烤后，加入料酒、味啉和复合调味料，加热萃取后除去残渣，制备成调味料；将瘦肉汤和调味料混合并加入老抽和白砂糖，通过加热调制成烤鳗调味汁。本发明制备的调味汁集成了瘦肉汤风味、传统调味料风味、美拉德反应产物风味，可以用于生产适合我国消费者口味的冷冻烤鳗产品，在烤鳗生产中可以提高调味汁的浸渍利用次数，降低生产成本，也将为我国预制菜肴提供一种新配料。

本申请提供一种青梅沙拉调味汁及其制备方法，其中，该调味汁由如下质量份的原料组成：青梅40‑100份，橄榄油20‑50份，酿造醋20‑50份，水溶性糖型化合物5‑10份，盐5‑10份，芥末5‑10份，蜂蜜3‑10份。青梅中富含酚类物质的性质，将青梅制成一种抗氧化保健青梅沙拉调味汁，口感滑腻、具有浓郁的梅香味，营养丰富，增加了青梅的可利用途径，拓宽了青梅的市场，还增加了调味汁的花色。

本申请提供一种青梅调味汁及其制备方法、应用，该调味汁由青梅萃取液、肉汁、以及果蔬汁；本申请根据青梅中富含酚类物质的性质，将青梅制成一种抗氧化保健青梅肉制品调味汁，口感滑腻、具有浓郁的梅香味，营养丰富，增加了青梅的可利用途径，拓宽了青梅的市场，还增加了调味汁的花色。