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摘 要:本发明公开了一种乳酸菌发酵五谷杂粮红枣饼干的加工方法,包括,制成杂粮酸面团,将辅料A混合后高速搅拌3~5min,再向其中加入杂粮酸面团,高速搅打5~7min,使物料形成稳定浆液,向其中加入辅料B,搅打均匀制得饼干面团,挤压成型后在160℃~185℃条件下进行烘烤,时间为10~15min,即得到乳酸菌发酵的五谷杂粮红枣饼干。利用本发明制得的产品具有独特的感官品质,是一种酸甜适口、软硬适中,既有饼干休闲食品的食味特性,又有保健营养效果的五谷杂粮红枣饼干。
著 录 项:
专利/申请号: | CN201611071432.7 | 专利名称: | 一种乳酸菌发酵五谷杂粮红枣饼干的加工方法 |
申请日: | 2016-11-29 | 申请/专利权人 | 江南大学 |
专利类型: | 发明 | 地址: | 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院食品加工与配料中心 |
专利状态: | 已下证 查询审查信息 | 关键词: | 化工有机化合物 发酵 糖果食品 相似专利 |
公开/公告日: | 2019-08-23 | 转让价格: | 面议 |
公开/公告号: | CN106417483B | 交易状态: | 等待洽谈 |
交易方 | 企业 | 个人 |
买家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)与组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(签字) |
专利转让委托书(需盖公章)一式两份 | 专利转让委托书(需签字)一式两份 | |
专利协议(需盖公章)一式两份 | 专利协议(需签字)一式两份 | |
卖家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(需申请人签字) |
解除代理委托书(需盖公章)一式两份(如专利通过代理机构申请) | 解除代理委托书(需签字)一式两份(如专利通过代理机构申请) | |
专利协议(需盖公章)一式两份 | 专利协议(需签字)一式两份 | |
专利受理通知书复印件或专利授权通知书复印件 | 专利受理通知书复印件或专利授权通知书复印件 | |
专利证原件(若授权未下证) | 专利证原件(若授权未下证) |
日期 | 法律信息 | 备注 |