一种功能微生物发酵型豆瓣酱及其制备工艺

摘     要：本发明公开了一种功能微生物发酵型豆瓣酱及其制备工艺，包括以下步骤：将蚕豆浸泡并撕下豆皮，并放入沸水中进行烫漂，将烫漂后的蚕豆瓣取出晾干得到预处理蚕豆瓣；将撕下的豆皮粉碎过筛，得到豆皮粉；将预处理后的蚕豆瓣掺入米曲霉、根酶、植物乳杆菌、解淀粉芽孢杆菌，搅拌均匀后发酵，得到豆瓣曲；将豆瓣曲和豆皮粉混合后加入香叶粉、葡萄糖、水和食盐，在常温下进行发酵得到酱醅；将辣椒、大蒜和生姜洗净晾干后剁碎得到辣椒酱，向所述辣椒酱中加入植物乳杆菌、食盐发酵得到辣椒发酵酱；将所述酱醅和所述辣椒发酵酱混合均匀并掺入黑曲霉发酵其后进行超高压灭菌处理，得到豆瓣酱，所述豆瓣酱低盐、基本无致病细菌且口感风味好，色泽鲜亮。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期

  法律信息

  备注