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基于天然活性成分同时降低焙烤食品中4-甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法

Name: 基于天然活性成分同时降低焙烤食品中4-甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法
Brand: 江南大学
SKU: 2022106144843
Availability: InStock

📄 申请号：CN202210614484.3 📄 发布日：2026/10/29

著录项目信息

申请日

2022-05-30

公开号

CN114847317B

公开日

2023-08-11

申请人

江南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A21D2_14

IPC 分类号

A21D2_14 , A21D2_36 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术食品安全控制技术天然活性成分应用

应用场景

焙烤食品加工, 食品安全控制, 食品营养健康, 热加工食品有害物减控, 功能性食品开发

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摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于黄酮类天然活性成分同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法。该方法包括以下步骤：将黄酮类活性成分加入低筋面粉中混匀，得到混合面粉，所述黄酮类活性成分包括芦丁、柚皮素和木犀草素；向所述混合面粉加入其它配料后将拌匀得到蛋糕糊；将所述蛋糕糊倒入模具中进行烤制。本发明所提供的方法，能有效大幅同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物的含量，使焙烤制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产；同时，还能保持蛋糕的感官品质不受影响；完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN114847317B

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……

图1

图2

图3

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