发明专利已授权

木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法（需要二次变更）

📄 申请号：CN202010721231.7 📄 发布日：2026/08/28

著录项目信息

申请日

2020-07-24

公开号

CN111887276B

公开日

2023-06-20

申请人

广西科技师范学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A21D2_36

IPC 分类号

A21D2_36 , A21D2_18 , A21D2_16 , A21D2_30 , A21D13_80 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工淀粉加工烘焙食品

应用场景

蛋糕烘焙, 糕点制作, 预拌粉生产, 木薯深加工, 无麸质食品

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摘要

本发明提供一种木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法，属于食品制造技术领域，该木薯全粉蛋糕预拌粉，包括烘焙粉和糖基粉，按照重量份，分别包括以下原料：烘焙粉：低筋面粉85～115份、预糊化木薯全粉6～15份；糖基粉：白糖90～150份、硬脂酸甘油酯0.1～0.4份、蔗糖脂肪酸酯0.1～0.4份、焦磷酸二氢二钠0.1～0.4份、山梨糖醇0.1～0.4份、硫酸钙0.1～0.35份、酒石酸氢钾0.05～0.12份。该预拌粉以低筋面粉、预糊化木薯全粉和白糖为主要原料，可用于制作多品种的蛋糕，并且可以显著降低蛋糕的回缩率，显著增大蛋糕的比容，提高蛋糕的柔软性和口感。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种土壤肥料施肥装置

当前第 / 件

一种取料装置

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A21D2_36 覆盖1个领域

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