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本发明公开了一种马铃薯糊饽的制备方法，将马铃薯捣碎成泥后进行脱毒处理，然后和小麦面粉、胡萝卜汁、食醋、食盐、胡椒粉和魔芋精粉、水混合形成面团，然后将面团密封后静置松弛，压制成面皮，依次将面皮进行高压蒸汽熟化和烘烤处理，得到马铃薯糊饽半成品，最后将马铃薯糊饽半成品进行微波干燥，然后切成长条形，得到马铃薯糊饽成品。本发明在糊饽中添加了马铃薯泥，脱毒后的马铃薯泥中含有较多的游离直链淀粉分子，能够吸收结合面团中的水分，增强了面团中分组分之间的结合力，达到保水和黏着的双重作用，同时在糊饽中起到加强筋的作用，使最终得到的马铃薯糊饽结构紧密，成品劲道，不易糊化，保质期得到延长。

本发明提供了一种饼干的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将水和油混合后搅拌均匀，加入奶香基料，再加入膨松剂、糖粉和面粉搅拌均匀，然后辊压，用模具印出饼胚形状，烘烤后得到所述饼干；其中所述奶香基料由以下方法制备而成：将黄油、乳清粉和水混合后灭菌，然后将所述黄油、乳清粉和水的混合物调节至室温后加入共固定化酶酶解，酶解结束后除去所述共固定化酶或者使所述共固定化酶失活，取上层油相，即为所述奶香基料。采用该方法制备的饼干奶香味明显，香气浓郁。