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一种明胶基油凝胶及其制备方法

Name: 一种明胶基油凝胶及其制备方法
Brand: 西南大学
SKU: 202410709461X
Availability: InStock

📄 申请号：CN202410709461.X 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2024-06-03

公开号

CN118489755B

公开日

2024-12-06

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23D7_005

IPC 分类号

A23D7_005 , A23D7_04 , C11B5_00 ,

技术画像

所属领域

油凝胶油凝胶明胶基材料凝胶材料

应用场景

食品加工, 脂肪替代, 药物递送, 化妆品, 生物医药

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摘要

本发明公开了一种明胶基油凝胶及其制备方法，属于油凝胶制备技术领域，所述油凝胶制备原料包括纤维素纳米晶体、明胶、葡萄糖醛酸、单宁酸、乙酰乙酸乙酯、植物油等，通过在油凝胶制备过程中加入单宁酸，提升制备得到油凝胶的持油能力，并使其具有一定的抗氧化能力，进一步添加葡萄糖醛酸以及乙酰乙酸乙酯与明胶进行反应，使得单宁酸可以均匀、牢固分散在网络结构中对固留在内部的植物油进行保护，抑制内部植物油的氧化，提高油凝胶的稳定性，促进其在食品加工中的应用。

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……

图1

图2

图3

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