本发明属于生物化学技术领域，公开了一种米渣蛋白源免疫活性肽，其特征在于，所述米渣蛋白源免疫活性肽的氨基酸序列为SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3、SEQ ID NO.4、SEQ ID NO.5、SEQ ID NO.6中的任意一种。该米渣蛋白源免疫活性肽具有很好的免疫调节作用，尤其具有优异的抗炎效果和促进抗原提呈的能力，能够作为免疫调节剂调节机体的免疫功能、抑制炎症、抗肿瘤和/或增强疫苗效果。为探索食源性免疫活性肽的作用机制研究提供了新思路，也为大米加工副产物的深度开发提供理论依据。
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