发明专利已授权

一种发酵型香菜果冻及其制备方法

📄 申请号：CN202010064265.3 📄 发布日：2026/05/29

著录项目信息

申请日

2020-01-20

公开号

CN111202230B

公开日

2023-02-07

申请人

岭南师范学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L21_15

IPC 分类号

A23L21_15 , A23L33_10 , A23L33_15 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术发酵技术凝胶食品制备

应用场景

休闲食品, 佐餐食品, 食品加工, 果蔬制品

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摘要

本发明公开了一种发酵型香菜果冻及其制备方法。该发酵型香菜果冻包含香菜发酵乳15％‑40％，复合胶0.8％‑1.6％，蔗糖11％‑19％，柠檬酸0.14％‑0.3％，通过大量实验挑选配方组分及优化组分含量，克服了沉淀、分层、絮凝等不稳定现象，以及氧化和褐变而失去营养和鲜绿色的问题，得到的发酵型香菜果冻不仅外观光滑无破损、口感细腻韧弹、酸甜适中、奶香浓郁，并且具有显著的抗氧化作用和自由基清除的保健功能和极高的营养价值，适合各类人群食用。同时本发明提供的发酵型香菜果冻制备工艺最大程度地保护了产品的营养价值，操作简单，生产成本低，适合工业化生产。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20230207

✅ 授权

20200623

?? 实质审查的生效：

20200529

📄 公开

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