发明专利已授权

一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法

📄 申请号：CN202310773562.9 📄 发布日：2026/07/07

著录项目信息

申请日

2023-06-28

公开号

CN116497079A

公开日

2023-07-28

申请人

鲁东大学; 烟台新旧动能转换研究院暨烟台科技成果转移转化示范基地

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12P21_06

IPC 分类号

C12P21_06 , C12P21_00 , C12R1_865 ,

技术画像

所属领域

生物技术生物技术食品生物技术肽制备

应用场景

食品调味品, 功能性食品, 医药原料

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摘要

本发明属于生物工程技术领域，公开了一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法，依次包括对原料进行内切酶酶解过程和酵母发酵过程；所述的内切酶酶解过程使用聚能超声辅助酶解；所述的酵母发酵过程中，使用黄酒酵母作为发酵剂。本发明使用聚能超声联合黄酒酵母发酵，实现了鲜味肽和高F值寡肽的联合生产，不仅能提升贝类酶解液的鲜味特征，克服酶解苦味肽对产品风味的影响，同时还减少了芳香族氨基酸的含量，同步实现了高F值寡肽的制备。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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