发明专利已授权

湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法

📄 申请号：CN202310286753.2 📄 发布日：2026/04/16

著录项目信息

申请日

2023-03-22

公开号

CN116268173B

公开日

2025-02-11

申请人

江苏科技大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23J3_14

IPC 分类号

A23J3_14 , A23J3_22 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工蛋白改性微波处理

应用场景

食品加工, 糯米深加工, 植物蛋白制品, 蛋白改性, 营养健康食品

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摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种湿热联合微波处理提高糯米蛋白特性的加工方法，包括：取适量水均匀喷洒于糯米表面将糯米水分含量调节至14～16％，密封11～13h，45～55℃干燥1～3h，降温到35～45℃时继续干燥2～4h，粉碎过筛；再将糯米粉按料液比1g:4～6ml加入蒸馏水配成粉乳液，搅拌至无明显沉淀，多次短时微波处理；用碱液调节pH至8～9，50℃恒温碱提1.5～2h，离心后取上清液调酸至等电点附近，静置酸沉，再次离心，沉淀物真空冷冻干燥。本发明工艺简单，微波单独作用可以提高糯米蛋白特性，但湿热与微波的联合作用大于其单独作用，对于糯米蛋白的改性效果远大于单一效果，联合作用提高糯米蛋白的综合特性，减少高价值资源的浪费。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20250211

✅ 授权

20230711

?? 实质审查的生效：

20230623

📄 公开

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议价

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：78 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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