发明专利已授权

一种即食带壳毛莲的制备方法

📄 申请号：CN201910270518.X 📄 发布日：2025/12/11

著录项目信息

申请日

2019-04-04

公开号

CN109820177B

公开日

2022-01-18

申请人

福建农林大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L25_00

IPC 分类号

A23L25_00 , A23L5_00 , A23L5_10 , A23L5_30 , A23L5_41 , A23B9_02 , A23B9_10 , A23B9_18 , A23B9_04 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工农产品加工

应用场景

即食食品, 休闲食品, 农产品深加工

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摘要

本发明提供了一种即食带壳毛莲的制备方法，包括将新鲜带壳毛莲喷洒碱液再进行超高温瞬时处理，接着用盐水浸泡，再用温度为32~36℃的软化液进行浸泡，然后用清水漂洗，得到软化的带壳毛莲；对软化后的带壳毛莲依次进行纵向切口、护色处理及微波加热，再进行水煮并快速冷却，接着与蔗糖溶液混合并进行超声波‑真空‑常压浸渍处理，最后将经过上述处理后的带壳毛莲从蔗糖溶液中捞出、沥干，接着进行真空包装，将真空包装后的产品立即置于快速冻结装置中，使真空包装后的产品的中心温度在15~20min内达到‑15℃以下，再置于‑18~‑22℃的环境中贮藏。本发明的即食带壳毛莲的制备方法出品率高，获得的即食带壳毛莲品质好。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20220118

✅ 授权

20190625

?? 实质审查的生效：

20190531

📄 公开

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