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| 专利/申请号： | CN201710177290.0 | 专利名称： | 一种高乳化性蛋黄粉的制备工艺 |
| 申请日： | 2017-03-23 | 申请/专利权人 | 河南科技大学 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 河南省洛阳市涧西区西苑路48号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | IPC分类号： | A23L15/00 分类检索 |
| 公开/公告日： | 2020-04-17 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN106901236B | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
| 浏览量： | 65 | 所属领域： | 其他专利转让搜索 |
摘 要：本发明涉及干燥食品加工工程领域，具体的说是一种高乳化性蛋黄粉的制备工艺。本发明在蛋黄粉制作过程中分两次对蛋黄液进行PH调节，第一次PH调节后加热升温使蛋黄液中的蛋白质产生排斥或二聚作用的网络电荷来实现蛋白质表面层结构的改变，从而达到改善蛋黄粉乳化性的作用。冷却至室温后通过第二次PH调节至中性，使蛋黄粉能够维持相对稳定的状态，这样得到的产品能够承受苛刻的条件，而且使用较少的量就可以达到同样的质构、口感、稳定性、风味强度和流变学性质，节约了成本，实现了生产效益的提升。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
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