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本发明提供了一种母乳化结构脂的制备方法，包括如下步骤：酸解、分提、循环、减压蒸馏。所获得的产品质量更高，安全性更高，并且能够循环利用游离脂肪酸，成本和能耗更低，有害物质产生量更低，更具有营养价值，制备过程中能够优先避免低温分提程序中碳链脂肪酸的结晶析出。

本发明公开了一种高DHA含量的结构脂质的制备方法及其产品，将DHA油脂降温使饱和甘油三酯结晶形成晶核，再提升温度，加入非选择性脂肪酶或碱性化学催化剂，进行酯交换反应，利用熔点差异使饱和脂肪酸以饱和甘油三酯的形式从反应体系中结晶析出，获得高DHA含量的结构脂质产品。本发明相较于其他富集技术获得的产品不饱和度更高，DHA损失更低。

本发明公开了一种1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的工业化生产方法及其产品，通过建立酶催化酸解反应脂肪酸平衡模型预测反应所需的最低底物比，并以高油酸植物油来源的脂肪酸为酰基供体，通过一步酸解取代棕榈硬脂sn‑1,3棕榈酸；采用低温程序分提分离棕榈酸、三棕榈酸甘油酯及部分甘油酯，得到液态油；再将液态油进行第二步酸解，反应结束后通过lipase G50去除部分甘油酯，通过减压蒸馏去除脂肪酸，获得产品。本发明通过建立模型预测反应过程中的底物比，大幅度减少工艺优化过程的工作量，通过两步酸解耦合低温程序分提获得的产品，游离脂肪酸使用量更少，有害物质生成量更低，极大程度节约了生产成本，适宜于工业化生产。

本发明公开了一种模拟母乳脂肪结构的人乳替代脂的制备方法，其包括如下步骤：分离饱和甘油三酯、获取高熔点棕榈硬脂、获得人乳替代脂。本发明通过两部酸解反应之间耦合低温分提饱和脂肪酸，同时能够循环利用不饱和脂肪酸，制得的成品与母乳脂肪的相似度高。