本发明涉及面包技术领域，更具体的，涉及一种香菇面包及其制备方法。一种香菇面包，由以下组分制备得到：面包粉100g；以及添加质量为面包粉质量0.5%~2%的食盐，0.4%~1%的面包改良剂，5%~8%的黄油，12%~18%的蔗糖，1.8%~2.2%的活性干酵母，1.2%~1.7%的香菇泥，40%~50%的香菇汁；新鲜香菇加水煮熟后，经先搅碎后分离或先分离后搅碎得到香菇汁和香菇泥；所述香菇汁的波美度为1~10°Bé，所述香菇泥的水分含量为20%~30%，平均粒径为2mm~4mm；所述香菇面包在30℃~34℃条件下发酵43min~48min，再经成型和醒发后在175℃~185℃条件下烘烤18min~22min后制得。具有质构特性优良，饱满，光泽度好，手感柔软，有适度的弹性，柔软适口，甜度适中，面包味、香菇味适中等优点，感官指标好，香气浓郁的营养型香菇面包。
📄 2016104778730
📂 A21D13_06
👤 西南大学
📅 2016-06-27
本发明提供了一种含新橙皮苷二氢查耳酮的降血糖功能饼干生产系统，所述生产系统还包括含新橙皮苷二氢查耳酮的降血糖功能原料混合进料的进料模块、根据对所述原料的水分检测进行及时水分恒定和蒸汽加热的加热模块、将所述原料进行搅拌均质处理的混合模块、将处理完毕的所述原料进行定型处理的定型模块和电气连接进一步控制所述生产系统内各用电器工作情况的控制装置。本发明的功能饼干生产系统针对降新橙皮苷二氢查耳酮的具有增甜、增香、增味和掩盖苦味的调味特性进行原料相应比例智能添加，并通过生产系统中智能品质监控改善功能饼干的口感，进一步实现含新橙皮苷二氢查耳酮的降血糖功能饼干的智能高效生产系统。
📄 2021100616244
📂 A21D13_062
👤 北部湾大学
📅 2021-01-18
本发明公开了一种魔芋糊饽的制备方法，将小麦面粉、全蛋液、油脂、食盐、魔芋精粉和胡椒粉混合后加水和成面团；将制备的面团密封后静置松弛制成面皮；然后将制备的面皮先进行高压蒸汽熟化，再进行烘烤处理，得到魔芋糊饽半成品；最后将制备的魔芋糊饽半成品进行微波干燥，制成魔芋糊饽成品。本发明制备的魔芋糊饽形态好，色泽好，口感好以及营养成分高，食用安全方便，保质期长，不易变质。
📄 2018102254369
📂 A21D13_06
👤 陕西科技大学
📅 2018-03-19
一种橘香马铃薯酥的制备方法，包括马铃薯饼和橘香马铃薯酥的制备两个步骤，制得的马铃薯饼酥脆适中且表面没有裂纹，最终保证了橘香马铃薯酥的酥性，同时薯香浓郁、营养全面、口感酥脆，丰富了马铃薯产品，扩大马铃薯的应用范围。
📄 2018102576926
📂 A21D13_06
👤 陕西科技大学
📅 2018-03-27
本发明公开一种巧克力酥皮米酒及其制备方法，所述巧克力酥皮米酒，以大米纸包裹的米酒作为夹心，干油面和水油面擀压制成的饼胚作为中间包裹的酥皮，酥皮表面包裹巧克力层。本发明首次以米酒作为馅料制作成糕点，改变了传统米酒的食用方法，并且添加了巧克力外层，增加了视觉的效果，同时也提供了米酒的一种新的产品形式。食用产品时经历由腻甜或者苦到香甜再到清凉醇美的多重口味变化，被绝大多数人所接受。
📄 2018106878249
📂 A21D13_06
👤 苏州斯芬克斯食品有限公司
📅 2018-06-28
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种石斛月饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)月饼皮料的制作，(2)果浆的制作，(3)月饼的制作。本发明生产的石斛月饼含有丰富的氨基酸和营养元素，高纤维素含量，馅料软糯，甜中带微酸，保留水果香气，还能滋阴清热，健脾健胃，口感均衡不油腻；本发明不但解决了现在月饼普遍存在的配比不科学、营养不全面、膳食纤维偏少、容易上火、油腻不容易消化，食滞饱胀，伤脾胃的问题；还解决了月饼皮过硬，口感粗糙，回油慢的问题和水果馅料生产中存在的水果容易氧化变质，香气丧失的问题。
📄 2016107175275
📂 A21D13_06
👤 广西容县天宇顺石斛有限公司
📅 2016-08-24
本发明涉及一种面包及其加工工艺，以面粉为主料，以油用牡丹花瓣、酵母、鸡蛋、面包改良剂、白砂糖、食盐、牛奶和油用牡丹籽油为辅料，首先将油用牡丹花瓣制成花瓣粉，将酵母活化后，再经和面、发酵、整形、醒发及烘烤的过程制成面包。本发明的有益效果为：本发明将油用牡丹花瓣及油用牡丹籽油加入面粉中制得牡丹面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味和医疗保健功能，其加工工艺改善了面包的口感，增加了面包的持水性，提高了面包的品质；面包表面呈金黄色、均匀一致、有较浓郁的烘烤香味和牡丹特有的香味、口感松软适口。
📄 2015103362460
📂 A21D13_06
👤 郑州师范学院
📅 2015-06-16
本发明公开了一种无糖抗氧化蛋糕及其制作方法。所述蛋糕的制作方法包括：1)按下述重量配比称取各组分：混合粉100份、甜茶提取液30‑80份、鸡蛋70‑120份、牛奶30‑60份、植物油30‑60份、泡打粉1‑3份、盐1‑3份；混合粉由葛根粉、南瓜粉和低筋小麦粉按3：4：3的重量比组成；甜茶提取液由甜茶叶经热水浸提而得；2)分离鸡蛋的蛋黄与蛋清；3)向蛋黄中依次加入植物油、盐、牛奶、混合粉和泡打粉，混匀，得到蛋黄糊；4)向蛋清中分批次加入甜茶提取液打发得到打发好的蛋清；5)将蛋黄糊与打发好的蛋清混匀经烘焙即得。本发明所述方法制得的蛋糕无鸡蛋腥味、不含蔗糖且具有较强的抗氧化能力，适合三高人群食用。
📄 2019106312207
📂 A21D13_062
👤 广西科技师范学院
📅 2019-07-12
本发明公开了基于甜茶制作的彩色曲奇饼干的制备方法，按重量份计，主要由如下原料制备而成：甜茶提取物30‑40份、低筋面粉100‑125份、黄油60‑70份、橄榄油40‑50份、起酥油100‑120份、牛奶10‑25份、鸡蛋液25‑40份、盐1‑3份、阳荷提取物8‑15份、抗氧化剂0.03‑0.05份、膨松剂0.03‑0.05份、调色汁4‑8份。本发明采用甜茶提取物和阳荷提取物作为彩色曲奇饼干的重要原料，并创造性地用茶汤作为调色汁，用橄榄油作为护色剂，口感较一般彩色曲奇饼干好，产品色泽美观，营养丰富，具有一定的保健效果。本产品不仅丰富了彩色曲奇饼干的市场种类，还能提高甜茶等农产品的利用价值，提高甜茶等农产品的附加值，具有一定的市场前景和社会经济效益。
📄 2018111731954
📂 A21D13_062
👤 广西科技师范学院,王小明
📅 2018-10-09
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶面包及其制作方法，主要由高筋面粉、抹茶粉、大豆粉、谷朊粉、苦瓜粉、甜菊粉、山楂粉、玳玳粉、香茅粉、蓝桉粉、槐花蕾粉、梅子汁、李子汁、氯化铵、碳酸铵、蒸馏单硬脂酸甘油酯、脑磷脂、丙酸钠、血红素铁、酪蛋白磷酸肽、麦芽醇、活性干酵母、镜面果胶、蔗糖、麦芽糖、鸡蛋、奶粉、黄油、芝麻油及米糠油等原料经原料处理、混合、揉搓、发酵、切割及烘烤等步骤制成。该抹茶面包的原料配方科学合理，货架期长，营养价值高，味道香甜可口，膨松有韧性，促进消化系肠胃吸收，是一种保健营养食品，其制备方法简单，易制作。
📄 2017104977103
📂 A21D13_06
👤 百色学院
📅 2017-06-27
本发明公开了一种艾蒿酥性饼干及其制作方法，属于食品加工领域。本艾蒿酥性饼干由如下重量份数的原料制成：低筋面粉95‑105份，艾蒿粉1‑3份，黄油8‑12份，白砂糖25‑35份，水7‑11份，碳酸氢铵0.07‑0.09份，淀粉2‑4份，鸡蛋黄7‑10份。本艾蒿酥性饼干的制作方法包括如下步骤：(1)原辅料的预处理；(2)面团的调制；(3)成型；(4)烘烤；(5)冷却；(6)装袋。本艾蒿酥性饼干能充分发挥艾蒿的保健功效，能平衡膳食营养，并且口感好、方便携带、适合于各类人群使用；本方法制作过程的工艺简单，生产周期短，原料廉价易得，成本低。
📄 2017105548887
📂 A21D13_06
👤 百色学院
📅 2017-07-10
本发明公开了一种银鱼面包棒的加工方法，包括以下步骤：1)原料解冻及预处理；2)去腥；3)搅打成泥；4)混合原料；5)压面；6)一次醒发；7)成型；8)均匀摆盘；9)二次醒发；10)将面包棒放入真空微波炉中微波处理；11)烤箱焙烤；12)摊凉、冷却；13)真空包装；本发明加工方法加工的银鱼面包棒其产品成本低、价格合适，适于工业化生产；生产的产品风味独特又具有丰富的营养。
📄 2015110296232
📂 A21D13_06
👤 常熟理工学院
📅 2015-12-31
柿子坊 · 知识产权运营
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