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24小时咨询热线摘 要：本发明涉及一种等离子体活化水与物理场及电化学多源耦合的肌红蛋白助色方法与装置，制备具有高助色效果的活化水，并提高发色速度。利用放电等离子体对水溶液进行处理制备等离子体活化水，为增加NO对肉品的助色作用，对待发色肉品发色前进行高频交变电磁场处理，促进肉品蛋白质分子的重新排列，促进肌红蛋白与助色基团的结合，并且通过对肌原纤维蛋白分子间和分子内离子键和氢键的影响，导致α螺旋减少，β折叠增加，从而提高肉品的保水性，提高了等离子体活化水在肉品中的保留率，最终达到增强发色效果的目的；增加肉品细胞膜通透性，从而提高了等离子体活化水中NO的渗透程度，加快发色过程。
著 录 项：
| 专利/申请号： | CN202110127999.6 | 专利名称： | 一种等离子体活化水与物理场及电化学多源耦合的肌红蛋白助色方法与装置 |
| 申请日： | 2021-01-29 | 申请/专利权人 | 浙江工业大学 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 浙江省杭州市下城区潮王路18号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | 分类号： | A23L5/40搜分类 教学教具 化学化工 等离子体 蛋白搜索 |
| 公开/公告日： | 转让价格： | 面议 | |
| 公开/公告号： | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 2022/03/18 | 授权 | |
| 2021/07/02 | 实质审查的生效 | IPC(主分类): A23L 5/40 专利申请号: 202110127999.6 申请日: 2021.01.29 |
| 2021/06/11 | 公开 |
