摘要
本发明公开了一种六神曲的发酵设备及其发酵工艺。六神曲的发酵设备包括:恒温恒湿箱,所述恒温恒湿箱内设有多个托盘,所述恒温恒湿箱的一侧安装有氧气控制机构;所述氧气控制机构包括安装在所述恒温恒湿箱侧面并与之连通的箱体。本发明提供的六神曲的发酵设备及其发酵工艺通过在恒温恒湿箱上安装氧气控制机构,能够方便的在六神曲发酵的不同阶段,通过氧气控制机构控制恒温恒湿箱内的氧含量保持在适宜的区间范围内,使各种菌类能够更好的参与发酵过程,降低氧气含量的不稳定变化对六神曲发酵过程的负面影响,有利于提高六神曲内各种酶的含量以及活性,进而使不同批次的六神曲的质量保持稳定,制备的六神曲具有更好的消食特性。