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基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用

📄 申请号：CN202410568593.5 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2024-05-09

公开号

CN118235801B

公开日

2026-01-30

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23D9_007

IPC 分类号

A23D9_007 , A23D9_04 , A23J3_14 ,

技术画像

所属领域

食品胶体食品胶体油凝胶技术蛋白基功能材料

应用场景

食品工业, 功能性食品, 药物递送, 化妆品, 营养健康食品

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摘要

本申请涉及食品加工技术领域，具体为基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶及其制备方法和应用，制备方法包括以下步骤：将玉米醇溶蛋白溶于乙醇‑水溶液中，调节pH值10‑12进行预处理，在30‑50℃加热搅拌去除乙醇，制得玉米醇溶蛋白分散液；先加入表没食子儿茶素没食子酸酯，再加入Ca2+制得复合颗粒分散液；将复合颗粒分散液与液体油脂混合，制得Pickering乳液，避光冷风干燥后得到固体脂肪；将固体脂肪经分散处理制得基于多酚自组装涂层的玉米醇溶蛋白基油凝胶；玉米醇溶蛋白、Ca2+和表没食子儿茶素没食子酸酯的用量比为2g:0.05mmol:0.05mmol。本申请的制备方法简单环保，适合大批量生产，制备的玉米醇溶蛋白基油凝胶稳定性好，具有良好的强度和抗变形性，不易被氧化。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

用于检测柑橘APX基因家族的引物对、试剂盒及方法和应用

当前第 / 件

适应雌雄蚕分养及雌雄茧分缫的限性白卵蚕品种选育方法

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