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一种酶法硬化间歇真空浸糖制作柑桔低糖蜜饯的方法

Name: 一种酶法硬化间歇真空浸糖制作柑桔低糖蜜饯的方法
Brand: 西南大学; 广东李金柚农业科技有限公司; 北京勘迪科技有限公司
SKU: 2021110473730
Availability: InStock

📄 申请号：CN202111047373.0 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2021-09-08

公开号

CN113712107A

公开日

2021-11-30

申请人

西南大学; 广东李金柚农业科技有限公司; 北京勘迪科技有限公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23G3_48

IPC 分类号

A23G3_48 , A23G3_36 , A23G3_00 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工蜜饯加工酶法处理

应用场景

柑桔蜜饯生产, 低糖果脯加工, 柑橘深加工, 休闲食品制造

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摘要

本发明公开了一种酶法硬化间歇真空浸糖制作柑桔低糖蜜饯的方法，包括以下步骤：将柑桔果实清洗磨皮；柑桔果实去皮切块或整果用果胶酯酶和钙离子硬化；硬化后用热水漂煮脱苦；脱苦后按照一定糖液和物料比例进行间歇真空方式浸糖；浸糖后烘干即可。本发明的方法，创新地采用机械磨油、酶法硬化和间歇真空浸糖等工艺，不仅回收了柑桔皮精油、避免了传统的石灰水、焦亚硫酸钠、氯化钙、明矾等化学试剂硬化方法，还加快浸糖进程，减少浸糖时间，极大地提高了生产效率，降低了产品糖含量，最大限度保持了原料营养成分和风味，改善了产品外观，符合当前蜜饯发展趋势，具有资源利用率高、绿色环保、加工时间短、生产效率高，产品品质优等特点。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN113712107A

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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议价

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：53 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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