发明专利已授权

一种银耳多糖发酵液及其制备方法和应用

📄 申请号：CN202111037469.9 📄 发布日：2026/06/24

著录项目信息

申请日

2021-09-06

公开号

CN113854545A

公开日

2021-12-31

申请人

福建省农业科学院农业工程技术研究所

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L31_00

IPC 分类号

A23L31_00 , A23L29_00 , A23L2_38 , A23L2_39 , A23L2_84 ,

技术画像

所属领域

发酵工程发酵工程多糖提取生物化工

应用场景

食品饮料, 化妆品, 保健品, 生物医药, 发酵制品

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摘要

本发明涉及一种银耳多糖发酵液及其制备方法和应用，属于食品技术领域。该银耳多糖发酵液的制备方法包括以下步骤：取洗净的银耳，按照质量料液比1:5～10加入纯净水，破碎；调节可溶性固形物至5％～10％，用苹果酸调节pH值为3.5～5.5，加热至90℃以上，保持1～2小时；趁热研磨1～3次，杀菌，冷却，得到发酵基质；将混合菌接种至发酵基质中，于25℃～35℃下发酵24～72小时，得到银耳多糖活菌发酵液；其中，混合菌包括凝结芽孢杆菌、乳酸杆菌和酿酒酵母。本发明制备的银耳多糖发酵液以整朵银耳为原料，实现物料全效利用，多糖及膳食纤维含量高，发酵得到的小环内酯独特优良的风味掩盖原料原有的不良风味，可广泛应用于制备银耳多糖益生菌活菌固体饮料、银耳多糖发酵饮料、银耳多糖发酵罐头等发酵食品。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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