发明专利已授权

低钠盐含量的香菇老鸭汤及其工业制备方法

📄 申请号：CN201610003278.3 📄 发布日：2025/10/09

著录项目信息

申请日

2016-01-04

公开号

CN105614803B

公开日

2019-11-19

申请人

武汉轻工大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L23_00

IPC 分类号

A23L23_00 , A23L13_50 , A23L31_00 , A23L33_00 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工调味品方便食品

应用场景

食品加工, 餐饮, 方便食品, 调味品, 营养食品

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摘要

本发明公开了一种低钠盐含量的香菇老鸭汤及其工业制备方法，该方法通过将高汤、荆州土麻鸭和香菇分别进行处理，再将高汤、鸭肉块、香菇、NaCl、KCl、胡椒粉、I+G复配混合处理后，进行包装和高温高压灭菌。用钠离子计检测各个工序中钠的含量，实现对钠离子的在线监测，确保钠盐含量符合产品设定的要求，解决不同产地不同批次原料中钠离子含量不同的问题，保证从原辅料到最终成品过程中钠离子含量范围精确可控。制备得到的老鸭汤产品风味口感特色鲜明，营养丰富，钠元素含量低、钾元素含量高，符合现代人对健康饮食的需求。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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