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24小时咨询热线摘 要：本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种米曲汁液态发酵制备稻芽红曲黄酒的方法。其特征在于：首先将发芽糙米与热水、耐高温α‑淀粉酶拌匀成发芽糙米浆；之后将发芽糙米浆转化成液化液，加入黑曲霉麸曲提取液和红曲粉得到米曲糖化醪并分离出米曲清汁，将留置备用的米曲清汁移入发酵罐A，加入红曲粉、固定化酵母发酵48小时后，加入红曲粉依序泵入发酵罐A发酵罐B，最后泵入到发酵罐C，得到成熟红曲酒发酵醪；压榨成酒液，煎酒、陈酿、勾兑、杀菌得到稻芽红曲黄酒产品。本发明制备的稻芽红曲黄酒，外观橙黄清亮，具有稻谷芽特征的清新香气和红曲黄酒特有香气，含有较高含量350～650ppmγ﹣氨基丁酸，是具有营养保健作用红曲黄酒。
著 录 项：
| 专利/申请号： | CN202210824420.6 | 专利名称： | 一种米曲汁液态发酵制备稻芽红曲黄酒的方法 |
| 申请日： | 2022-07-14 | 申请/专利权人 | 福建师范大学 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 福建省福州市闽侯县上街镇大学城福建师范大学科技处 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | 分类号： | C12G3/022搜分类 发酵 液态 液态发酵搜索 |
| 公开/公告日： | 2022-10-25 | 转让价格： | 面议 |
| 公开/公告号： | CN115232695A | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 2023/11/14 | 授权 | |
| 2022/11/11 | 实质审查的生效 | IPC(主分类): C12G 3/022 专利申请号: 202210824420.6 申请日: 2022.07.14 |
| 2022/10/25 | 公开 |
