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本发明公开了一种草铵膦脱氢酶突变体、工程菌、固定化细胞及应用，所述突变体是将SEQ ID No.2所示草铵膦脱氢酶氨基酸序列的第145位、第384位、第348位、第292位、第202位、第70位、第78位进行单突变或多突变获得的。本发明草铵膦脱氢酶突变体与甲酸脱氢酶共表达工程菌的固定化细胞，以2‑羰基‑4‑(羟基甲基膦酰基)‑丁酸底物催化还原为L‑草铵膦，实现不对称合成L‑草铵膦，无需昂贵的化学拆分试剂，提高其热稳定性和操作稳定性，实现重复使用。固定化细胞酶活为162.5U/g，酶活回收率为78.1％，可以通过过滤回收，并可重复使用20批次以上保持100％转化率，极大降低了生产成本。

本发明公开了一种AHL‑内酯酶高热稳定性突变体及其在果树火疫病生物防治中的应用，突变体的突变位点为将氨基酸序列如SEQ ID NO.3所示AHL‑内酯酶从氨基端到羧基端的第176位到第181位氨基酸序列进行突变，突变后的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，记为突变体A19‑9，或将从氨基端到羧基端的第176位到第184位氨基酸序列进行突变，突变后的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示，记为突变体C13‑1，两种突变体的热稳定性相比野生型都得到了大幅提升。将两种突变体应用于制备生物致病菌抑制剂中，抑制Erwinia amylovora感染引起的苹果火疫病的效果比野生型更好，为E.amylovora感染引起的果树火疫病提供潜在的生物防治剂。

本发明公开了一种采用复合酶提取柑橘果胶的方法，将预处理后的柑橘皮粉末与水混合，调节pH为3.5‑6.0，调节温度至35‑60℃，添加复合酶，于恒温磁力搅拌器中浸提反应，得到柑橘果胶粉末；所述复合酶是由纤维素酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶组成，其果胶得率为22.25％，果胶得率较单一酶提取提高了18.4％‑41.7％，半乳糖醛酸含量高达(83.1±0.7)％。本发明方法操作简单便捷、提取条件温和、能耗低、污染小，提取得到的柑橘果胶酯化度小于50％，是一种低酯果胶，具有更好的流变性、乳化性和胶凝性，可广泛应用于低糖和低热量食品中。