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一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，以豆清液和大米为主要原料，以甜酒曲和少孢根霉为发酵菌种，通过二次发酵技术制备复合型风味饮料。本发明不仅能为豆清液的合理利用提供有效途径，还能促进豆清液中糖苷型异黄酮向苷元型异黄酮的转化；同时，与传统型米酒饮料的制作工艺相比，大米原料的转化利用率得到有效提高，且发酵后期能保持适宜的pH值，避免饮料出现过酸或酸败问题。该工艺所得产品中糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮的转化率为75‑82%，大米的原料转化率可达85‑92%。所制得饮料的pH值为3.9‑4.5，饮料中酒精含量的体积百分比≤0.5%。

📄 201911054425X 📂 A23L11_65 👤 中南林业科技大学 📅 2019-10-31

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一种鸡皮果-菠萝-火龙果复合酵素及其制备方法

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本发明提供一种鸡皮果‑菠萝‑火龙果复合酵素及制作方法，属于食品加工技术领域。制作方法为：鸡皮果的选择与清洗；辅料的处理；果汁的制备：a、榨汁，b、过滤除渣；鸡皮果‑菠萝‑火龙果酵素产品的制作：a、一次发酵，b、二次发酵；高温消毒，罐装，得鸡皮果‑菠萝‑火龙果复合酵素。本发明得到的鸡皮果‑菠萝‑火龙果复合酵素，营养价值高，具有良好的保健功效，味道香甜，颜色鲜艳，而且还能够促进地区的经济发展。

📄 2022113693205 📂 A23L33_00 👤 广西民族师范学院 📅 2022-10-28

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一种利用发酵啤酒花制备高含量多酚化合物功能食品的方法

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本发明属于啤酒生产的技术领域，具体的涉及一种利用发酵啤酒花制备高含量多酚化合物功能食品的方法。该方法具体流程为：发酵提取酒花；压榨除水后进行脱脂；溶剂萃取后进行一次浓缩，除糖后进行二次浓缩；吸附除杂、解吸附后干燥即可。本发明通过在发酵过程中添加发酵乳酸菌、酵母菌等益生菌，降低了啤酒花的苦味，并从中制备出高纯度、高含量的多酚类化合物功能食品。本发明制备的多酚冻干粉纯度可达70%以上。

📄 2020113561828 📂 C12C3_00 👤 广州大鱼创福科技有限公司 📅 2020-11-27

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交易类型：转让
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转让方：××科技公司
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一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法

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