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本发明公开了一种贻贝罐头食品的制备方法，其包括以下步骤：（1）提供鲜活紫贻贝，除去附着的海藻、砂石，蒸煮后放入冰浴中冷却，除去壳及足丝，得到贻贝肉；（2）将步骤1得到的贻贝肉在第一浸泡液中浸泡，并且随后沥干水分；（3）向步骤2得到的贻贝肉中加入食盐，生姜粉碎浆液，龙胆草粉末，砂仁粉末并且搅拌均匀；（4）向步骤3得到的贻贝肉中通入高温水蒸气；（5）将步骤4得到的贻贝肉在真空无菌条件下包装。本发明的方法所得到的贻贝罐头产品不具有明显的腥味，并且具有独特的海产品清香。该方法工艺合理、技术先进，可以广泛用于贻贝加工生产中。

本实用新型提供一种微波杀菌系统，包括依次设置的对产品进行微波杀菌的微波杀菌装置、对产品进行紫外灭菌的紫外灭菌装置、对产品进行密封的封口装置，还包括用于输送产品的输送带，所述输送带贯穿微波杀菌装置和封口装置，所述紫外灭菌装置、封口装置均位于微波杀菌装置的出口。本实用新型将微波杀菌、排气密封、紫外杀菌集合于一体，有效实现对塑料袋装食品的先微波杀菌再趁热无菌密封的加工工艺，不仅有效缩短杀菌时间，提高杀菌效果和杀菌效率，防止微波杀菌爆袋，而且可以实现热力排气密封，提高罐头内的真空度，减少氧气含量。该装置杀菌速度快，便于流水线式生产，有效地提高了生产效率，提高袋装罐头食品的食用品质。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利

本实用新型公开了一种全自动罐头食品生产包装设备，涉及生产包装设备技术领域，包括支撑框架，所述支撑框架的内侧设置有传输设备，所述支撑框架两侧的右侧固定安装有罐头包装设备，所述罐头包装设备的一侧固定安装有控制器，所述支撑框架的两侧开设有电动滑槽。本实用新型通过电动伸缩杆、滑板、滑轨、活动架、定位橡胶柱、固定板、移动板、辅助滑槽、滑杆、活动块相互配合，解决了现有的包装设备结构简单，罐头在传输包装的过程中位置可能发生偏移，从而影响装置包装质量的问题，达到定位摆正的功能，有效对罐头在传输包装过程中的位置进行摆正，防止位置偏移的罐头传输入包装设备内，提高装置的包装质量。

本发明公开了一种罐头食品加工用杀菌装置和杀菌方法，包括高温杀菌室、位于高温杀菌室一侧的消毒水室以及围绕在高温杀菌室与消毒水室内部以及外部的输送链条，还包括处理箱，所述高温杀菌室与消毒水室位于处理箱的内部上方，所述输送链条上等距离的安装有弧形板，所述处理箱的内部下底面安装有吸水辊，且处理箱的下底面一侧开设有出料口，所述吸水辊的外表面安装有吸水棉层，相邻的两个吸水辊之间设有翻转辊。本发明设置了吸水辊，吸水辊能够将外表面携带消毒水的罐头进行吸水，以保证在出料后罐头外表面为干燥无水的状态，本发明设置了翻转辊，其能够将罐头翻转，以使得罐头外表面的各个位置均能够被吸水，保证吸水完整。

本发明涉及罐头食品开封技术领域，具体为一种罐头开封用起盖器及其使用方法，包括框架，框架顶部设置有驱动部和夹盖机构，且驱动部与夹盖机构抵扣连接，框架的底部设置有旋转机构，且旋转机构上设置有对罐头瓶夹持的夹持机构，旋转机构与夹盖机构通过两个连杆铰接，驱动部与旋转机构传动连接。该种罐头开封用起盖器及其使用方法，通过夹持机构和夹盖机构对罐头瓶瓶体和瓶盖分别夹紧固定，而且同时在驱动部的驱动下使得罐头瓶瓶体与瓶盖做方向相反的旋转运动，进而实现对罐头瓶盖的开盖操作，省时省力，降低劳动强度，十分方便，而且整个装置适用于不同瓶体直径、不同瓶体高度以及不同瓶盖直径的罐头瓶的开盖操作，提高了使用范围，实用性强。

本发明公开了一种风味凤尾鱼的加工方法，包括以下步骤：原料选择解冻及预处理→保水去腥→酶解去苦→漂洗、沥水→保水→腌渍→裹粉→油炸→真空微波→脱油→真空微波→撒粉→真空包装→121℃高温灭菌→成品；本发明方法加工的凤尾鱼产品色泽金黄，酥脆可口，味道鲜美，香味浓郁，本发明方法适于工业化生产，该方法节约能耗、提高生产效率将速冻的凤尾鱼制作成休闲的真空包装的休闲食品，比以往的速冻销售、罐头食品附加值更高。