本发明公开了一种无亚硝酸钠添加腊肉的制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：S101：以红色或橙色蔬菜为原料，以植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和戊糖片球菌的混合菌种为发酵菌种，发酵24‑48小时，分离得到泡菜水；S102：将腌制辅料加入泡菜水中得到腌制液，采用腌制液对猪肉进行注射腌制并在猪肉表面涂抹干盐，腌制完成后，洗净表面的盐并滤干水分；S103：于20‑30℃条件下发酵24‑48小时；S104：对发酵后的猪肉进行液熏和干燥得到腊肉。在本专利中，不添加亚硝酸钠，而是添加泡菜水进行腌制和发酵，其能在替代传统工艺中亚硝酸盐发色效果的前提下，显著降低成品腊肉中的亚硝酸盐含量，并提高腊肉品质。
📄 2022111782990
📂 A23L13_40
👤 荆楚理工学院
📅 2022-09-27
本发明涉及腊肉香肠加工技术领域，尤其涉及腊肉香肠挂置晾晒装置及其使用方法，其中，腊肉香肠挂置晾晒装置，腊肉香肠挂置晾晒装置，包括有基座、固定连接在基座上的台体、固定连接在台体上的立柱、固定连接在立柱上的横梁、安装在基座上的驱动组件和安装在横梁上的挂载组件，驱动组件包括安装在基座上的主动输出组件和从动输出组件，主动输出组件用于驱使从动输出组件转动，从动输出组件用于将动力输出到挂载组件上，挂载组件用于挂置并旋转腊肉香肠；本发明通过驱动组件和挂载组件的配合，控制挂置晾晒的各条腊肉和香肠进行旋转，太阳光均匀照射在腊肉香肠上的不同部位，晾晒更加均匀，腊肉香肠各部分脱水程度一致。
📄 2024118528754
📂 F26B9_10
👤 重庆百纳槽高山生态农业旅游发展有限公司
📅 2024-12-16
本实用新型公开了一种腊肉腌制池及腌制系统，涉及腊肉腌制技术领域。该腊肉腌制池及腌制系统，包括腌肉箱、辅助组件和下料组件，腌肉箱的顶部设有盖板辅助组件设于所述盖板上，所述辅助组件包括压杆，压杆位于腌肉箱的内部，下料组件设于所述腌肉箱上，所述下料组件包括网箱和连接绳。该腊肉腌制池及腌制系统，能够在采用湿腌法腌制腊肉时，通过压杆将腊肉进行按压处理，这样能够避免腊肉中肥肉含量较大导致腊肉漂浮而无法完全浸泡于腌水中的情况，进而能够提高腊肉腌制的效果，还能够在将盖板提起时，将网箱提起，这样能够将腌肉与腌水分离，减少工人触碰腌水的情况，使工人保持下料时的整洁性。
📄 2023224144131
📂 A23P30_00
👤 重庆市城口县跃能农业科技发展有限公司
📅 2023-09-05
已申报项目
本实用新型公开了一种腊肉烘烤加工的烤炉，涉及腊肉烘烤加工技术领域。该腊肉烘烤加工的烤炉，包括烘烤箱、转动组件和收集组件，烘烤箱的一侧放置有发烟箱，转动组件设置于烘烤箱的内部，转动组件包括有电机和环形滑块，烘烤箱的顶部固定安装有电机，烘烤箱的内侧顶部开设有环形滑槽，收集组件设置于烘烤箱的内部，收集组件包括有收集框和半圆收集槽，烘烤箱的内侧底部设置有收集框，收集框的内部放置有两组半圆收集槽且呈对称分布。通过收集组件的设置，能够对烘烤时产生的油脂进行收集，可以防止油脂滴落并污染烘烤箱的内部，将半圆收集槽进行取出，便于后续对半圆收集槽进行清理，通过收集腊肉烘烤过程中释放的油脂，可以将其回收再利用。
📄 2023223197786
📂 A21B1_44
👤 重庆市城口县跃能农业科技发展有限公司
📅 2023-08-28
已申报项目
本实用新型属于熏制机技术领域，具体公开了一种香熏腊肉熏制机，包括支撑台，支撑台的顶部固定连接有熏制箱，所述熏制箱内部的左右表面均固定连接有支撑块，两个支撑块之间固定连接有传动环，传动环的顶部设置有动力杆，动力杆的顶部固定连接有传动轴，传动轴的顶端固定连接有支撑架，支撑架为十字形，支撑架的底部设置有安装杆，安装杆通过螺栓固定在支撑架上，该香熏腊肉熏制机，通过支撑架带动传动轴与动力杆进行转动，使支撑杆在传动槽的内部进行转动，并通过传动槽的截面为波浪形，使支撑杆可以跟随传动槽进行上下移动，从而使传动轴与支撑架在转动的过程中进行上下移动，从而使腊肉的熏制更加均匀。
📄 202321941687X
📂 A23B4_052
👤 重庆市城口县跃能农业科技发展有限公司
📅 2023-07-21
已申报项目
本实用新型公开了一种腊肉香肠晾晒装置，涉及腊肉香肠加工技术领域。该腊肉香肠晾晒装置，包括壳体、柜体、晾晒组件和油盒，壳体的另一侧开设有开口，晾晒组件设置于柜体内，晾晒组件包括有带磁铁端头。本实用通过横板、连接板、滑条、放置条、圆柱、金属挂钩和带磁铁端头的配合使用，提高晾晒速率，金属挂钩和带磁铁端头的可活动设置，避免掉落，滑条和放置条和圆柱的滑动设置，便于上料或下料，本实用通过连接管、输出管、竖管、通管、出风管和喷头的配合使用，能够对腊肉香肠进行风干处理，多组出风管和喷头的设置，使得风干范围变大，油盒的设置，可用于对晾晒产生的油脂收集，油盒的滑动设置，便于油脂处理。
📄 2023218218104
📂 A23B4_03
👤 重庆市城口县跃能农业科技发展有限公司
📅 2023-07-11
已申报项目
本实用新型公开了一种腊肉抹料机构及腊肉加工设备，涉及腊肉抹料技术领域。该腊肉抹料机构及腊肉加工设备，包括安装箱、移动机构和安装组件，安装箱底部固定安装有支撑架；移动机构设于安装箱的内侧，移动机构包括第一电机和转动杆，安装箱的内侧转动安装有两组转动杆，安装箱的外侧开设有多组洞口，转动杆穿过洞口延伸至安装箱的外侧，安装箱的外侧固定安装有第一电机，第一电机的输出轴通过联轴器固定安装一组转动杆。该腊肉抹料机构及腊肉加工设备，能够通过在传送带上放置猪肉，控制第一电机的启动，带动安装钉转动使猪肉插在安装钉的外侧，能够通过在放置盒内放入调料，对放置盒内的调料进行均匀撒出。
📄 2023214455613
📂 A23P30_00
👤 重庆市城口县跃能农业科技发展有限公司
📅 2023-06-07
已申报项目
本实用新型公开了一种香肠腊肉熏箱油烟净化系统及熏制装置，涉及香肠腊肉熏制加工技术领域。该香肠腊肉熏箱油烟净化系统及熏制装置，包括熏制箱和组装组件，熏制箱的一侧设置有产烟箱，熏制箱的内侧底部设置有底座，组装组件设置于熏制箱的内部，用于带动香肠腊肉旋转进行熏制，使香肠腊肉熏制更加均匀。通过组装组件的设置，能够便于对香肠腊肉放置架进行组装，同时通过转动柱的转动带动香肠腊肉旋转进行熏制，有效的使得香肠腊肉熏制的更加均匀，大大提高了香肠腊肉烟熏的质量和口感，以及便于对内部的香肠腊肉进行拿取放置，空间利用率较高，同时能够对香肠腊肉熏制时产生的油脂进行收集，避免油脂滴落至熏制箱的内部，不便于后期进行清理。
📄 2023213139110
📂 B01D50_60
👤 重庆市城口县跃能农业科技发展有限公司
📅 2023-05-26
已申报项目
本实用新型公开了一种腊肉加工配料设备，属于腊肉加工技术领域，包括数量为若干个的支撑杆，所述支撑杆的上端部设置用于配料的配料件，且每个支撑杆的下端部均安装有移动轮；所述配料件包括固定连接在每个支撑杆上端部的支撑板，且每个支撑板的端部均固定连接支撑仓，而每个支撑仓的内侧均滑动连接有接料仓，每个所述接料仓与支撑板连接的一侧均固定连接有抵块。本实用新型，通过转动环上的若干个环形等距分布的推块对抵块的反复挤压推动，以带动支撑仓内的接料仓沿着垂直水平面的方位往复抖动，对投放的配料流畅导向至混料仓内，以提高配料流动的流畅性，以及减少人工清理频次，从而提高配料效率和配料效果。
📄 2025222762148
📂 B01F27_90
👤 通山县长辉农产品有限公司
📅 2025-10-28
本实用新型涉及食品加工技术领域，公开了一种腊肉自动腌制装置，包括底板，底板顶部通过安装块安装有固定筒，固定筒内部设置有腌制滚筒、支撑组件、驱动组件和推动组件。腌制滚筒的前端铰接有前盖板，前盖板与腌制滚筒之间设置有固定组件，固定组件包括安装于腌制滚筒外侧的固定块和安装于前盖板外侧且与固定块位置相对应的连接块。推动组件通过电动推杆带动推板移动，能够在腌制完成后将肉料从腌制滚筒内推出，简化出料流程并降低劳动强度；支撑组件采用支撑滚轮与固定环上的支撑槽滚动配合，能够对腌制滚筒稳定支撑并减小运行阻力，有利于腌制滚筒平稳转动，使肉类腌制更加均匀。
📄 2025222845600
📂 A22C17_00
👤 通山县长辉农产品有限公司
📅 2025-10-29
本实用新型涉及腊肉生产技术领域，且公开了一种腊肉生产用的吊挂装置，包括两个底板，两个所述底板的顶部均设置有Y形架，所述底板的顶部设置有高度调节结构，所述高度调节结构与Y形架相连接，用于调节Y形架的高度，所述Y形架的顶部安装有顶杆，两个所述顶杆的相对一侧之间设置有多个横杆，两个所述顶杆的相对一侧设置有安装结构。本实用新型通过设置高度调节结构，可根据生产需求灵活调整整体高度，优化空间利用率，通过间距调节结构和安装结构，实现了挂钩水平间距与横杆布局的便捷调节与快速拆装，显著提升了设备适用性与操作灵活性，同时，独特的接油盘设计能有效收集腊肉滴落的油污，极大改善了生产现场的卫生状况。
📄 2025222845579
📂 A22C15_00
👤 通山县长辉农产品有限公司
📅 2025-10-29
本实用新型涉及腊肉加工技术领域，且公开了一种腊肉抹料机构，包括传送带，所述传送带的顶部设置有U形框，所述U形框的右侧安装有L形板，所述传送带的右侧设置有承载机构，所述L形板的内部设置有涂抹机构，所述承载机构包括安装于传送带右侧的两个固定板，正面所述固定板的正面安装有步进减速电机，两个所述固定板的相对一侧之间转动连接有驱动辊。本实用新型通过设置承载机构以及涂抹机构，确保肉块在涂抹时，肉块可以匀速、平稳地翻滚，使其各个表面都能与涂抹辊充分接触，这保证了腌料在肉块表面的附着均匀一致，有效避免了人工涂抹可能出现的遗漏或厚薄不均，显著提升了腊肉的腌制品质和外观。
📄 2025222948857
📂 A22C17_00
👤 通山县长辉农产品有限公司
📅 2025-10-30
柿子坊 · 知识产权运营
柿子坊知识产权运营平台