专利交易市场

本发明涉及生物活性肽技术领域，涉及一种用于皮肤修复的鲟鱼鱼鳔胶原蛋白肽和制备方法，本发明首次直接使用鲟鱼鳔酶解获得胶原蛋白肽，相比于现有技术使用鲟鱼皮或者鲟鱼骨酶解，开拓了新的原料来源，相比于使用鲟鱼鳔酶解发酵，节省了发酵的过程，降低了成本，更利于市场推广；本发明分离了新的胶原蛋白肽，其氨基酸序列为GVTGKQGGK，其能够促进人成纤维细胞增殖，和修复皮肤损伤，可用于医疗美容和化妆品领域。

本发明涉及一种烤鳗调味汁及冷冻烤鳗的制备方法，烤鳗调味汁的制备方法包括：将剁碎的蒜头焙烤至金黄色，加入鱼露、猪瘦肉，翻炒后加入复合蛋白酶水溶液进行酶解，过滤除去残渣，制备成瘦肉汤；将干藤椒焙烤后，加入料酒、味啉和复合调味料，加热萃取后除去残渣，制备成调味料；将瘦肉汤和调味料混合并加入老抽和白砂糖，通过加热调制成烤鳗调味汁。本发明制备的调味汁集成了瘦肉汤风味、传统调味料风味、美拉德反应产物风味，可以用于生产适合我国消费者口味的冷冻烤鳗产品，在烤鳗生产中可以提高调味汁的浸渍利用次数，降低生产成本，也将为我国预制菜肴提供一种新配料。

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法，包括下述重量份的成分：大豆油40‑80、蛋黄5‑10、脂肪模拟物40‑60、白醋5‑10、白砂糖1‑2、食盐2‑3、芥末油0.5‑1、山梨酸钾0.1‑0.2；本发明还公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法和脂肪模拟物的制备方法。本发明将海水鱼肉分离蛋白经限制性酶解后与果胶复配代替部分大豆油，脂肪代替比为50％，应用于蛋黄酱食品制作中，与全脂蛋黄酱相比，低脂蛋黄酱的黏度降低46.5％，能量值降低46.4％，蛋白含量提高107.1％，并呈现独特的鱼肉香气，适用于薯条、面包、汉堡、寿司等食品的涂抹，具有良好的市场应用前景。