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| 专利/申请号： | CN201710028401.1 | 专利名称： | 一种菜馅心非冻结包子的联合保鲜方法 |
| 申请日： | 2017-01-16 | 申请/专利权人 | 江南大学,扬州冶春食品生产配送股份有限公司 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | 分类号： | A23L7/10分类检索 包子专利转让搜索 |
| 公开/公告日： | 2020-06-30 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN106798236B | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
摘 要：一种菜馅心非冻结包子的联合保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。本发明经过原料绿色蔬菜灭酶及护色预处理、馅料制备、包子蒸制、充氮包装、射频快速杀菌、快速冷却和4℃贮藏完成整个工艺步骤。本发明提供的菜馅心包子保鲜方法涉及包子馅料、包装及产品杀菌的联合保鲜处理，对原料绿色蔬菜进行射频短时灭酶处理后，放入醋酸锌溶液中浸泡护色，并在制馅的过程中加入抗氧化剂VE、茶多酚及抑菌剂纳米氧化锌，包子熟制、冷却后采用蒸煮袋充氮包装，最后对包装包子进行射频杀菌。本发明联合保鲜处理克服了菜馅料中绿叶蔬菜易发生的褐变，使菜馅心包子在4℃非冻结状态下10天的货架期内保持新鲜包子的良好品质，满足一周内冷链运输配送的需求。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
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