专利名称：一种菜馅心非冻结包子的联合保鲜方法      申请号：2017100284011     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词： 包子   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 一种菜馅心非冻结包子的联合保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。本发明经过原料绿色蔬菜灭酶及护色预处理、馅料制备、包子蒸制、充氮包装、射频快速杀菌、快速冷却和4℃贮藏完成整个工艺步骤。本发明提供的菜馅心包子保鲜方法涉及包子馅料、包装及产品杀菌的联合保鲜处理，对原料绿色蔬菜进行射频短时灭酶处理后，放入醋酸锌溶液中浸泡护色，并在制馅的过程中加入抗氧化剂VE、茶多酚及抑菌剂纳米氧化锌，包子熟制、冷却后采用蒸煮袋充氮包装，最后对包装包子进行射频杀菌。本发明联合保鲜处理克服了菜馅料中绿叶蔬菜易发生的褐变，使菜馅心包子在4℃非冻结状态下10天的货架期内保持新鲜包子的良好品质，满足一周内冷链运输配送的需求。

专利名称：一种多功能包子机      申请号：2019113009098     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词： 包子   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明提供了一种多功能包子机，涉及食品机械技术领域，包括：机架、面团传输装置、面皮成型装置、馅料注射装置和捏花成型装置；其中，面皮成型装置包含传送带、电机以及多个按压组；按压组均包括压盘模具以及驱动压盘模具升降移动以对应避让或按压位于传送带上的块状小面团的第一驱动件；多个压盘模具沿传送带的输送方向间隔设置且位于同一直线方向，使得每一压盘模具均对同一块状小面团进行按压成型，且压盘模具与面团的按压接触面沿传送带的输送方向逐级递增，经由压盘模具按压成型为面皮，且输送过程中压盘模具对面团的按压接触面逐渐增大，模拟手工对面团的按压成面皮，多次按压并且按压接触面逐级递增，面皮均匀成型且柔韧性佳。

专利名称：一种包子馅料延长保质期与增加粘合度的方法      申请号：2020109796411     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词： 包子   相似专利 发布日：2023/10/17  
摘要： 本发明公开了一种包子馅料延长保质期与增加粘合度的方法，属于食品加工领域。主要包括以下步骤：一、将藜麦蛋白与水溶性壳聚糖溶液混合后经均质获得藜麦蛋白/水溶性壳聚糖复合纳米体系；二、将丁香酚加入至步骤一制得的复合纳米体系中，经均质和超声后获得藜麦蛋白‑水溶性壳聚糖稳定的丁香酚皮克林乳液；三、将步骤二中制得的皮克林乳液加入至包子馅料中，充分混合均匀；四、向步骤三制得的包子馅料中加入黄原胶和羟丙基磷酸酯双淀粉，充分混匀后即得已延长保质期和提高粘合度的包子馅料。采用本发明的方法，不仅能够有效延长馅料的保质期和提高馅料的粘合度，还可以提高馅料的保水性，且不影响馅料的风味和口感。