一株热带醋杆菌及其在高酸度水果发酵醋中的应用

摘     要：本发明公开了一株热带醋杆菌及其在高酸度水果发酵醋中的应用，属于酿造工程领域。本发明筛选的热带醋杆菌J‑27具有较高的酸耐受性，并可耐受9％vol酒精度。本发明将热带醋杆菌J‑27用于高酸度青梅醋酿造，在初始pH＝2.7的条件下能快速地将酒精转化成醋酸，发酵结束后醋酸的含量最高可达到45.51g/L，残存酒精度为0.27％vol，酒精‑醋酸转化率高达58.17％，显著优于目前常用的商业化菌株沪酿1.01。本发明公开的热带醋杆菌J‑27能够解决目前高酸度水果发酵醋酒精转化率低的问题，可以用来生产高酸度水果发酵醋，例如青梅醋、山楂醋、石榴醋、猕猴桃醋、柠檬醋、枇杷醋等。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期

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